Beim Osterlamm backen hält sich noch immer der Mythos, dass es sehr schwierig sei, ein gutes Ergebnis zu erreichen. Mit dem richtigen Werkzeug (sprich einer geeigneten Backform) und den richtigen Zutaten ist das allerdings gewiss keine Hexerei. Noch einige Tipps aus der Küche einer erfahrenen Hausfrau, und schon können Sie ein wunderbares Osterlamm backen, das Ihre Familie und Ihre Freunde in Erstaunen versetzen wird.
Beim Osterlamm backen ist die Vorbereitung schon der halbe Erfolg. Lassen Sie die Zutaten langsam auf Zimmertemperatur erwärmen, bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen. Dadurch vermengen sich die einzelnen Komponenten besser und ergeben einen homogeneren Teig. Erweichen Sie die Butter vor dem Hinzufügen, lassen Sie sie bitte dann vor dem Einarbeiten in die Teigmasse wieder abkühlen, da sonst das Eiweiß gerinnen könnte. Das Einfetten der Backform geht am Leichtesten von statten, wenn Sie die Form kurz in das Backrohr geben und anschließend die Butter mit einem Pinsel verteilen. Durch die vorgewärmte Form verteilt sich die Butter in die kleinsten Ausbuchtungen und Sie können im Nachhinein das Osterlamm einfacher aus der Form lösen.
Nachdem das Osterlamm fertiggebacken ist, lassen Sie Ihr Lämmchen bitte auf einem Kuchengitter etwa eine Viertelstunde abkühlen. Wenn Sie das Lamm mit Eisschnee verzieren, verwenden Sie eine glatte Spritztülle. Das ergibt ein schönes Wellenmuster, ähnlich einer Wollstruktur, auf Ihrem Lamm. Ebenso geeignet zum Bestäuben ist Puderzucker.
Osterlamm Backform
Mit der richtigen Osterlamm-Backform ist die Herstellung eines Osterlamms nicht schwierig. Die optimale Form fügthält die beiden Hälften passgenau aufeinander und verhindert so ein Auslaufen des Teigs. Eine Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dasslässt Sie das Lämmchen einfach und bruchfrei aus der Form lösen können. Bei größeren Formen sollten Sie darauf achten, dass das Modell einen eigenen Standfuß integriert hat. Damit können Sie die Osterlamm-Backform sicher in das Backrohr stellen. Der Fuß erspart Ihnen umständliche Stützkonstruktionen, damit Ihre Form im Backrohr steht. Und ist die Form dann auch noch robust und widerstandsfähig und leicht zu reinigen, haben Sie Ihre perfekte Osterlamm-Backform gefunden. Und das Beste ist, dass hochwertige Formen kein Vermögen mehr kosten . Meist besteht die Backform aus Metall, jedoch gibt es auch Modelle aus Silikon. Eher zu empfehlen sind Backformen aus Metall, da sie beim Einfüllen des Teigs weniger nachgeben und so seltener „Unfälle“ passieren. Preislich gibt es zwischen Silikonbackformen und solchen aus Metall allerdings keine relevanten Unterschiede. Damit Ihre Backform lange hält, denken Sie bitte unbedingt an die richtige Reinigung und Pflege – am besten spülen Sie die Osterlamm-Backform von Hand, da die herkömmlichen Modelle meist nicht spülmaschinengeeignet sind und sonst Schaden nehmen könnten.
Ausführungen von Osterlamm-Backformen
Eine klassische Ausführung der Osterlamm-Backform bietet die Firma Zenker. Die Gestaltung ist der althergebrachten Lammform nachempfunden. Die traditionelle Form fügt sich wunderbar in einen Osterkorb ein oder ist ein begehrtes Mitbringsel bei Freunden und Bekannten. Diese Osterlamm-Backform verfügt über eine Antihaftbeschichtung. Damit können Sie Ihr Lamm zuverlässig in einem Stück aus der Form lösen. Gleichzeitig gibt Ihnen die Firma Zenker fünf Jahre Garantie auf die Haltbarkeit der Teflonbeschichtung. Der integrierte Standfuß hält die Form auch im Backrohr aufrecht. Mit der richtigen Pflege der Form (nach Möglichkeit sollten Sie Handwäsche bevorzugen) haben Sie viele Jahre Freude an diesem Produkt.
Eine außergewöhnliche Osterlamm-Backform ist diese besondere Ausführung: Besonders Kinder und „große Kinder“ lieben dieses Osterlamm. Wenn Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden etwas Außergewöhnliches bieten wollen, liegen Sie mit dieser Osterlamm-Backform genau richtig. Am besten backen Sie gleich mehrere Lämmchen und präsentieren Ihren Lieben eine Schäfchenherde. Mit Lebensmittelfarbe und Eischnee verziert, werden sie zu einem Blickfang in Ihrem Osterkorb. Die Osterlamm-Backform ist genau wie die traditionelle Ausführung sorgfältig mit Teflon beschichtet und garantiert so ein optimales Ergebnis.
Zu welcher Backform Sie auch greifen, das Endergebnis Ihres Backvorgangs wird Sie und Ihre Familie bzw. Gäste überzeugen. Mit den beschriebenen Tipps zu den optischen Gestaltungsmöglichkeiten Ihres Osterlamms wird selbiges auf jeden Fall zu einem Hingucker auf der festlich geschmückten Ostertafel.
Osterlamm Rezept – ein schmackhafter Vorschlag
Ein selbst gebackenes Osterlamm versüßt zu Ostern den Tisch und ist für viele beim Oster-frühstück ein unverzichtbarer Bestandteil. Auch als Mitbringsel wird diese köstliche Leckerei viel Freude bereiten. Damit das Kunstwerk gelingt, ist das richtige Osterlamm Rezept ein Geheimtipp unter vielen Konditoren. Dabei ist es bei Beachtung einiger wichtiger Punkte gar nicht so schwierig, diese beliebte Leckerei auf den Tisch zu zaubern. Auch für jene, die noch weniger Backerfahrung haben, muss ein schönes Ergebnis keine Hexerei sein. Das folgende Osterlamm Rezept ist vielfach erprobt und schmeckt hervorragend. Für das Gelingen des Osterlamm Rezepts ist es wichtig, dass sich alle Zutaten erst an eine gemeinsame Zimmertemperatur angleichen können.
Für den Rührteig benötigen Sie folgende Zutaten
- 100 g Marzipanrohmasse
- 2 Eier
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 10 Tropfen Bittermandelöl
- 80 g Weizenmehl (Typ 405)
- 20 g Speisestärke
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Vorgehen bei der Zubereitung des Teiges
Die Eier werden mit der Marzipanrohmasse so lange geschlagen, bis sie eine schaumartige Konsistenz bekommen. Danach geben Sie schrittweise erweichte Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und das Bittermandelöl dazu. Nun rühren Sie bitte so lange, bis sich der Zucker verflüssigt hat. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Stärke durch und mengen Sie die Mischung als letztes unter den Teig.
Die Lammform wird mit Butter oder Margarine eingefettet, zusammengefügt, und dann mit dem Teig befüllt. Im vorgeheizten Backofen sollten Sie die Form auf die unterste Schiene stellen. Bei 180 Grad (Umluft bzw. Ober-/Unterhitze) lassen Sie das Lamm etwa 40 bis 45 Minuten backen. Nach dem Backen etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Verzierung (einfache Variante der Verzierung):
- Puderzucker zum Bestäuben
Nachdem das Lämmchen abgekühlt ist, bestäuben Sie es vorsichtig mit Puderzucker, gut eignet sich hierfür ein Sieb, so wird der Zucker gleichmäßig verteilt und das Osterlämmchen erhält gewissermaßen seine weiße Farbe.
Für die Verzierung: (Originalvariante der Fa. Zenker)
- 175 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- einige Tropfen Bittermandelöl
- gelbe Speisefarbe
- 1 ganze Mandel
- braune Zuckerschrift
Außerdem:
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
Und so gehen Sie Schritt für Schritt vor!
Der Puderzucker, das Eiweiß, das Bittermandelöl und die Speisefarbe miteinander verrühren und das Lamm am besten mit einem Pinsel bestreichen. Die Mandel halbieren und als Auge fixieren. Mit Zuckerschrift zwei Pupillen auf die Mandeln malen. Das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und mit einer Spritztülle wollartige Strukturen auf das Lamm spritzen. Danach kurz trocknen lassen. Fertig ist das Osterlamm Rezept nach der Originalrezeptur der Firma Zenker.
Informationen rund um das Osterlamm
Die Bedeutung des Osterlamms reicht zurück in die früheste Zeit des Christentums und gilt als Symbol für Jesus Christus. Die Verletzlichkeit und die Unschuld des kleinen weißen Lämmchens stehen stellvertretend für den verletzten, gequälten Jesus, der letztendlich getötet wird. Das weiße Fell steht als Synonym für innere Reinheit und Frömmigkeit. Im Alten Testament bereits war das Lamm ein klassisches Opfertier und wurde in verschiedenen Ritualen Jahwe geopfert, meist auf einem Altar. Damit ist die vorrangige Bedeutung des Osterlamms schon seit Urzeiten vor allem die des Opfers. Das Opferlamm ist aber auch ein jüdischer Brauch: Beim Passahfest der Juden wird des Auszugs aus Ägypten gedacht und das Schlachten des Lamms ist, neben dem Backen ungesäuerten Brots, zentrales Ritual des Festes.
Im übertragenen Sinn wird Jesus Christus auch heute noch als Lamm Gottes (Agnus Die) bezeichnet. Im Neuen Testament, insbesondere im Evangelium des Johannes, wird die Bedeutung des Lamms klar hervorgehoben. Im christlichen Altertum wurde frisch geschlachtetes Lammfleisch unter den Altar gelegt, um es weihen zu lassen. Zu Ostern war es Brauch, dass die erste Mahlzeit des Auferstehungstages eben dieses geweihte Lammfleisch war. Der Verzehr der geweihten Speise stellte nach den Entbehrungen der Fastenzeit ein bedeutendes Ereignis für die Christen dar.
Wie hat sich die Rolle des Osterlamms im Laufe der Zeit gewandelt?
Bereits im Mittelalter wurde das Lammfleisch allerdings zunehmend durch das Fleisch von Hasen oder Fasanen ersetzt. Heute ist der ursprüngliche Brauch in unseren Breiten deutlich zurückgetreten und wurde durch das gebackene, süße Osterlamm ersetzt. Dieses erfreut sich zunehmender Bedeutung und Beliebtheit. Das häusliche Backen fördert den Zusammenhalt und schafft wieder ein Gemeinschaftsgefühl für die ganze Familie, denn jeder, ob groß oder klein, kann bei der Zubereitung des Osterlämmchens mithelfen. Traditionell erfolgt das Backen am Gründonnerstag. Anschließend wird das gebackene Osterlamm neben Eiern, Wurst, Fleisch und Brot in einem Speisenkorb gelegt und in der Kirche, meist während eines Gottesdienstes, geweiht. Heute finden sich im Speisenkorb meist noch (schokoladene) Osterleckereien für die Kinder, die natürlich ebenfalls gesegnet werden können. Für traditionsbewusste Christen ist das geweihte Osterlamm ein fester, unverzichtbarer Bestandteil des Osterfrühstücks.
Auch in der griechisch-orthodoxen Kirche hat das Osterlamm seine Bedeutung nie verloren. Noch heute sind die Traditionen, Bräuche und Feste rund um das Osterlämmchen ein wichtiges Element der orthodoxen Osterfeierlichkeiten. Seit jeher hat das Osterlamm eine sehr enge Verbindung mit dem Leben, Sterben und Leiden sowie mit der Auferstehung Jesus Christus. Die Bedeutung des Osterlamms ist vielschichtig, führt letztlich aber doch immer wieder auf das Bild der Unschuld, Verletzlichkeit und inneren Reinheit zurück.
